La selección de carne es una de las decisiones más determinantes dentro de cualquier cocina profesional. No solo influye en el sabor final del plato, sino también en el rendimiento del producto, la regularidad del servicio, la gestión del tiempo en cocina y el control...
Una comparativa entre carne española y argentina pensada para cocinas profesionales: características, usos y oportunidades que aportan valor a restaurantes y puntos de venta.
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