Pescado

El bacalao se pesca cerca de las costas de Islandia con pesca sostenible. Sólo de “clase A” que significa que los ejemplares capturados no tienen ningún deterioro provocado por la pesca o en su posterior periodo de manipulación y sólo procesamos bacalaos en fresco que nunca se congelan.

Utilizamos únicamente Salmón Real del Atlántico de calidad superior; y lo tratamos al estilo tradicional finlandés. Por ello una de las particularidades que hace único este producto son las maderas nobles traídas especialmente desde allí. Junto con una combinación secreta de hierbas, el humo de esta mezcla consigue nuestros tres cualidades excepcionales: sabor, aroma y textura únicas.

Hay muchas maneras de preparar y fumar el salmón; nosotros nos especializamos en este sistema originario de Finlandia, conocido como “fumando en caliente” en el que se aplica calor y humo a la vez. Nuestro objetivo es ofrecer un producto artesanal y exclusivo, cuidando hasta el más mínimo detalle que seduzca a los paladares más exigentes.