La cultura gastronómica nos ofrece diversas formas de entender y trabajar la carne. Dos de las más reconocidas a nivel mundial son, sin duda, la carne española y la carne argentina. Cada una con su propia identidad, influenciada por el territorio, el clima y los sistemas ganaderos locales.
Desde Carns Milà, como proveedores especializados en carne de calidad para profesionales y distribuidores oficiales de carne argentina de Tierra de Campeones, compartimos nuestra experiencia sobre cómo estas dos tradiciones pueden aportar valor diferencial en cocinas profesionales, cartas de restaurante y servicios de restauración colectiva.
Dos tierras, dos orígenes: el clima y la ganadería
La carne española: diversidad y regulación
España cuenta con una gran variedad de razas autóctonas, como la Rubia Gallega, la Avileña o la Retinta, y con sistemas de producción adaptados a cada región. La combinación de microclimas, modelos de ganadería y certificaciones (DOP, IGP, Producción Ecológica) da lugar a una carne con personalidad propia, ideal para establecimientos que buscan productos diferenciados y de proximidad.
Estas carnes destacan por:
- Crianza extensiva y semi-intensiva
- Alimentación mixta con pasto y pienso natural
- Control de calidad riguroso y trazabilidad
El resultado son carnes con sabores marcados, texturas firmes y una gran adaptabilidad a diferentes tipos de maduración y elaboración.
La carne argentina: la Patagonia como símbolo
Argentina es sinónimo de pasto natural y ganadería extensiva. El ganado pasta libremente en los prados de la Patagonia, dando lugar a una carne tierna, suave y muy valorada a nivel internacional.
Características destacadas:
- Alimentación 100% herbácea en muchos casos
- Crianza tradicional y poco intensiva
- Bajo nivel de grasa intramuscular
Este perfil de carne es ideal para establecimientos que buscan cortes rentables y fáciles de preparar, especialmente a la brasa o a la parrilla. Su sabor natural es muy valorado por los comensales. En Carns Milà encontrarás una selección de calidad pensada para profesionales.
Diferencias en las características de la carne
Tanto la carne española como la argentina ofrecen cualidades únicas que se adaptan a diferentes estilos de cocina y servicios. Podéis visitar el nuestro showroom para ver cómo se cocinan y degustarlas. A continuación, descubriréis qué las hace especiales:
| Característica | Carne española | Carne argentina |
| Sabor | Suave, equilibrado y con sabor natural | Intenso, marcado y con matices salinos |
| Textura | Firme, dependiendo del tipo de maduración | Tierna, más uniforme |
| Tipo de corte | Filetes, entrecots y lomos madurados | Costillas, asado y entraña |
| Forma de cocción | Platos guisados, plancha y horno | Parrilla y brasa tradicional |
Platos típicos que reflejan cada cultura
En España, platos como el entrecot madurado de ternera gallega o las costillas de cordero al horno con hierbas ofrecen sabores intensos y un gran atractivo gastronómico. Son ideales para cocinas que valoran el producto de proximidad y la maduración controlada.
En Argentina, el asado, el churrasco a la brasa o las empanadas de carne son ejemplos de una cocina más directa pero muy arraigada, perfecta para propuestas gastronómicas casuales, grills o espacios de comida compartida.
Tradiciones diferentes, pero el mismo compromiso con la calidad
Más allá de las diferencias, ambas culturas comparten una visión común del respeto por el producto, el territorio y el consumidor. Tanto España como Argentina ofrecen modelos de producción consolidados, que apuestan por la trazabilidad, la sostenibilidad y el bienestar animal.
En Carns Milà, seleccionamos carnes de origen nacional e internacional que cumplen los estándares exigentes del canal HORECA, ofreciendo a nuestros clientes productos versátiles, de confianza y con rendimiento profesional. Somos distribuidores oficiales de la carne argentina Tierra de Campeones, reconocida por su calidad y regularidad en cocciones a la brasa.
¿Quieres saber más o probar alguna de estas carnes?
Contacta con nuestro equipo comercial para recibir asesoramiento personalizado. Te ayudaremos a encontrar la mejor opción para tu cocina, ya sea carne española de proximidad o importaciones selectas como la carne argentina, como la que ofrecemos como distribuidores oficiales de Tierra de Campeones.