Vols gaudir d’un autèntic costillar argentino a la parrilla? Aquesta recepta t’ensenyarà a preparar el famós costellam argentí seguint les indicacions tradicionals de ‘Tierra de Campeones’. Aquesta recepta és ideal per a qualsevol ocasió especial i garantirà una experiència culinària única.
Ingredients per la recepta de costillar argentino a la parrilla
A continuació, trobaràs els ingredients necessaris per preparar aquesta deliciosa recepta:
- 1 peça de costellam argentí (10-12 Kg)
- Sal grossa (al gust del cuiner)
- Suc de 2 llimones
- 4 grans d’all, ben picats (opcional)
- Branquetes de romaní i farigola (opcional)
- Oli d’oliva (opcional)
Preparació del plat
1. Preparació del Foc
Per començar, encendrem el foc utilitzant fusta de trencall, canyella o garrofer. Aquesta combinació donarà al costellam aquell toc de sabor tradicional que defineix el costillar argentino a la parrilla. És essencial utilitzar una quantitat suficient de fusta per mantenir un foc constant.
2. Cuinar la carn argentina
Col·loqueu el costillar argentino sobre la graella amb la part dels ossos cap avall. Ruixeu la carn amb el suc de llimona i afegiu-hi sal al gust. Per un sabor més intens, podeu afegir grans d’all picats i branquetes de romaní i farigola.Col·loqueu el costellam a uns 50-70 cm per sobre del foc i deixeu-lo cuinar lentament durant 4 a 5 hores. La cocció lenta és clau per obtenir un costillar argentino a la parrilla tendre i sucós.
3. Girar i tastar la carn
A mig temps de cocció, gireu la peça de carn perquè es cuini de manera uniforme. Assegureu-vos que la carn estigui ben daurada i cuita abans de retirar-la de la graella. Comproveu la tendresa de la carn tallant un tros del costellam.
4. Acompanyaments i servir
Després de cuinar el costellam, deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Talleu la carn i serviu-la en una safata gran. Acompanyeu-la amb chimichurri, amanida i patates cuites per completar el tradicional costillar argentino a la parrilla.
A Carns Milà som distribuïdors de carn argentina de qualitat. Descobreix els productes de ‘Tierra de Campeones’ a la nostra secció carns argentines.
