Les ales de pollastre procedeix de canals calibrades totalment eviscerades (sense presència d’intestins, fetge, pedrer, tràquea, pap i pulmons). Desproveïdes de potes, cap i coll, obtingudes a partir d’aus sanes sacrificades en condicions higièniques. L’ala de pollastre amb pell, porció de la canal de l’au, composta per musculatura que l’envolta. És una peça que té poca carn però a la vegada molt tendre i gustosa.

La meva cistella