Pit de gall d’indi sense pell, partida i filetejada. Procedent de canals calibrades totalment eviscerades (sense presència d’intestins, fetge, pedrer, tràquea, pap i pulmons). Desproveïdes de potes, cap i coll; obtingudes a partir d’aus sanes sacrificades en condicions higièniques. El pit de gall d’indi correspon a la porció de carn de la canal d’au composta per un filet amb carn d’espatlla amb o sense filet obtinguda en línia de tall manual amb ganivet.

La meva cistella