És una peça allargada de l’espatlla. La seva carn és molt gelatinosa deguda a la composició nerviosa, amb el sabor i color rosat de la major part de la vedella. En conjunt pesa al voltant de 1,5-2 kg. Fa uns 35 cm. de llarg i uns 7-8 cm. de gruix. És ideal per els estofats i per la carn del brou.

La meva cistella