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<\/p>\nLa barbacoa es la gran protagonista de las comidas con amigos familiares o comidas de empresa. Si te toca ser el cocinero, no sufras, te damos unos consejos para convertirte en el maestro de las barbacoas. No basta al comprar carne y carb\u00f3n, hay un trabajo previo que agilizar la espera y har\u00e1s que tus amigos y familiares se chupen los dedos.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ntas personas vendr\u00e1n a la barbacoa? Es importante saberlo por la cantidad de carne que tienes que comprar. Calcula una media de unos 350 a 400 gr. de carne por persona, entre el chorizo, el tocino, la morcilla, las alitas de pollo, medias, hamburguesas o los entrecots, el tipo de carne al gusto del consumidor. Por ejemplo, para 10 personas, ser\u00e1n necesarios entre 3,5-4 kg. de carne.<\/p>\n
Las brasas deben estar bien encendidas, blanquecidas o grises y la parrilla no muy debe estar muy cerca de las brasas. La carne se debe hacer lentamente hasta que est\u00e9n en su punto. Si no lo hacemos as\u00ed, la carne se quemar\u00e1 demasiado por fuera y quedar\u00e1 cruda por dentro.<\/p>\n
El carb\u00f3n es la mejor opci\u00f3n para hacer la barbacoa, ya que las brasas duran mucho y mantienen una potencia constante. En cambio, las barbacoas de ramas o sarmientos requieren una continua alimentaci\u00f3n para seguir fabricando brasas y se debe vigilar para evitar las llamas que podr\u00edan chamuscar la carne.<\/p>\n
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\u00a1Preparar la carne es el secreto para conseguir una barbacoa perfecta! Es muy importante tener la carne a temperatura ambiente por lo menos una hora antes de ponerla a las brasas. Puedes tener la carne cerca de las parrillas para que las piezas vayan sudando, pero no las pongas al fuego mientras se van haciendo las brasas.<\/p>\n
Cocinar carne a la barbacoa requiere su tiempo. Coloca las piezas en la parrilla y deja que se hagan lentamente. En las zonas m\u00e1s alejadas de las brasas puedes ir poniendo las pr\u00f3ximas piezas que vayas a cocinar. No toques la carne ni le des vueltas continuamente. Deja que se vayan haciendo y dales la vuelta s\u00f3lo cuando ya est\u00e9n en su punto. Comienza con chorizos, tocinos y morcilla, y prepara las piezas de pollo y los pinchos. A medida que las vayas sacando, coloca las piezas m\u00e1s grandes, que necesitar\u00e1n m\u00e1s tiempo.<\/p>\n
No pongas sal a la carne antes de ponerla en la barbacoa. Es preferible salar la carne una vez est\u00e9 hecha. As\u00ed la carne conservar\u00e1 su jugo y quedar\u00e1 m\u00e1s sabrosa. Si quieres aromatizar la carne, puedes meter alguna hierba arom\u00e1tica como romero o tomillo para que le den un toque a la carne.<\/p>\n
Cuando termines la barbacoa, se debe apagar bien el fuego. Aunque las brasas parezcan muertas, probablemente todav\u00eda tienen calor. Si la barbacoa tiene tapa, podemos dejarla puesta para ahogar el fuego. Si no, hay que apartar el carb\u00f3n y le\u00f1a que no se hayan quemado y esperar a que se apaguen las brasas. Es mejor no apagar el fuego con agua. La limpieza de la parrilla es otro tema importante. Aprovechando que todav\u00eda tiene una temperatura elevada le podemos pasar un estropajo met\u00e1lico para dejar como nueva, ya que caliente es mucho m\u00e1s f\u00e1cil limpiarla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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