{"id":2529,"date":"2018-02-01T14:54:15","date_gmt":"2018-02-01T14:54:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.carnsmila.com\/?p=1305"},"modified":"2020-01-16T19:25:16","modified_gmt":"2020-01-16T17:25:16","slug":"que-no-puede-faltar-en-una-calcotada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnsmila.com\/es\/2018\/02\/01\/que-no-puede-faltar-en-una-calcotada\/","title":{"rendered":"Prepara una cal\u00e7otada con Carns Mil\u00e0"},"content":{"rendered":"
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Muchos de vosotros ya hab\u00e9is hecho la primera cal\u00e7otada del a\u00f1o y seguro que no ser\u00e1 la \u00faltima. Desde Carns Mil\u00e0 os queremos aconsejar sobre todo lo que debe tener en cuenta para que la cal\u00e7otada sea todo un \u00e9xito y los invitados os terminen felicitando.<\/p>\n

Qu\u00e9 necesitamos para hacer una cal\u00e7otada<\/h2>\n

En primer lugar debemos avivar el fuego (para los cal\u00e7ots) para pasar a una buena brasa (para la carne). No entraremos en la discusi\u00f3n de qu\u00e9 cantidad de cal\u00e7ots por persona (entre 15 y 25 es la cifra m\u00e1s consensuada). Recordar usar sarmientos para avivar la llama y usar una buena le\u00f1a, ya que aportar\u00e1 matices importantes.<\/p>\n

Una vez tengamos tengamos el fuego en marcha, preparamos los cal\u00e7ots, cortamos las puntas de las ra\u00edces y los ponemos sobre las parrillas. Habr\u00e1 que cocerlos por ambos lados hasta que veamos que est\u00e1n ennegrecidos y blandos por dentro. Los envolvemos en papel de peri\u00f3dico para que no pierdan el calor. En cuanto a la salsa, si no te quieres pasar un buen rato en la cocina, hay diferentes marcas en el mercado que se pueden arreglar con un poco de aceite y vinagre, esto depender\u00e1 de cada paladar.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de una buena brasa y unos cal\u00e7ots de calidad, la carne es el gran acompa\u00f1ante. Por tanto, no puede faltar para una cal\u00e7otada tradicional:<\/p>\n

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  • Cordero.<\/li>\n
  • Botifarra.<\/li>\n
  • Tocino.<\/li>\n<\/ul>\n

    Llegado a este punto podemos a\u00f1adir todas las variaciones de elaborados (chistorra, morcilla…) que podamos imaginar, pero que no son indispensables para una cal\u00e7otada tradicional.<\/p>\n

    Al margen quedan las verduras para hacer escalivada, las alcachofas y las alubias de acompa\u00f1amiento. Hay que recordar que una vez cocida la carne, podemos ali\u00f1ar con un buen aceite de oliva virgen extra de temporada, es un peque\u00f1o truco para dar una textura m\u00e1s sabrosa. As\u00ed como tener una selecci\u00f3n de sales para acabar de redondear el plato.<\/p>\n

    \u00bfY si hacemos una cal\u00e7otada versionada?<\/h2>\n

    Seguro que haremos varias cal\u00e7otades durante la temporada, as\u00ed que podemos a\u00f1adir variaciones que agradecer\u00e1n nuestros invitados. As\u00ed pues, \u00bfnos atrevemos cambiando la carne a la brasa que hacemos habitualmente con unos chuletas de ternera gallega, angus o incluso un tomahawk*?<\/p>\n

    *Una chuleta con todo el hueso de la costilla, con una forma similar a un hacha, de ah\u00ed el nombre. Suele tener 5 cent\u00edmetros de ancho y pesar entre un kilo y medio y dos kilos. Perfecto para hacer a la brasa \/ barbacoa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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