{"id":12330,"date":"2021-01-18T14:30:14","date_gmt":"2021-01-18T12:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnsmila.com\/?p=12330"},"modified":"2021-01-20T17:16:52","modified_gmt":"2021-01-20T15:16:52","slug":"receta-croquetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnsmila.com\/es\/2021\/01\/18\/receta-croquetas\/","title":{"rendered":"Recetas de croquetas para triunfar"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_2_font_size=”31px” custom_padding=”0px||||false|false”]<\/p>\n

Los mayores placeres de la vida son cosas peque\u00f1as, \u00a1como las croquetas! El pasado 16 de enero celebramos el D\u00eda Internacional de la Croqueta con dos recetas que har\u00edan babear a cualquier #croquetalover que se precie: de cal\u00e7ots con panceta ib\u00e9rica y de cordero con cebolla confitada.<\/strong><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px|0px||0px|false|false” custom_padding=”|0px||0px|false|false”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_2_font_size=”31px” header_2_line_height=”0.8em” custom_padding=”|||2px|false|false”]<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

para la bechamel<\/h2>\n
    \n
  • Leche fresca<\/li>\n
  • Crema de leche<\/li>\n
  • Pimienta blanca<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Mantequilla<\/li>\n
  • Harina<\/li>\n
  • Dos yemas de huevo<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_2_font_size=”31px” header_2_line_height=”0.8em” custom_padding=”|||2px|false|false” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

    Ingredientes<\/h2>\n

    para el relleno de cal\u00e7ots<\/h2>\n
      \n
    • Cal\u00e7ots cocidos<\/li>\n
    • Panceta ib\u00e9rica<\/li>\n<\/ul>\n

      [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_2_font_size=”31px” header_2_line_height=”0.8em” custom_padding=”|||2px|false|false” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

      Ingredientes<\/h2>\n

      para el relleno de cordero<\/h2>\n
        \n
      • cordero cocido<\/li>\n
      • Cebolla confitada<\/li>\n<\/ul>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”-63px||||false|false” custom_padding=”0px||||false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_2_font_size=”31px” custom_padding=”47px||||false|false”]<\/p>\n

        Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

        Empezaremos elaborando la bechamel,<\/strong> que es la base de todas las croquetas. En una cazuela pondremos la misma cantidad de leche fresca y crema de leche, una pizca de pimienta blanca y un puntito de sal.<\/p>\n

        En otra, haremos el Roux. Calentaremos un poco de mantequilla y a\u00f1adiremos la misma cantidad de harina. Cuando la harina est\u00e9 cocida, incorporaremos dos yemas de huevo, que aportar\u00e1n un extra de cremosidad a nuestra bechamel. Cocinaremos el Roux durante 15 minutos a fuego lento sin dejar de remover.<\/p>\n

        Cuando la leche y la crema de leche lleguen al punto de ebullici\u00f3n, es el momento de juntar todo en la cazuela de la Roux y remover durante 20 minutos para que coja consistencia.<\/p>\n

        \u00a1Es el turno de los rellenos de nuestras croquetas!<\/h2>\n

        Para elaborar la croqueta de cal\u00e7ots, cortaremos la panceta en dados peque\u00f1os y la cocinaremos.<\/p>\n

        Cortaremos los cal\u00e7ots en brunoise<\/em> (\u00a1cortes muy peque\u00f1os!) y cuando la panceta est\u00e9 bien tostada, lo juntaremos con la bechamel.<\/p>\n

        El relleno de la croqueta de cordero es a\u00fan m\u00e1s f\u00e1cil. Ya tenemos la cebolla y el cordero cocidos, as\u00ed que s\u00f3lo ser\u00e1 necesario a\u00f1adirlos a la bechamel y dejar que fluyan todos los sabores.<\/p>\n

        Una vez tenemos las masas, las dejamos enfriar tapadas con papel film ( “a piel”) en la nevera durante 24 horas.<\/p>\n

        Y … llega la hora de la verdad: vestir las croquetas con un buen rebozado. Te damos alguna idea adem\u00e1s del pan rallado de toda la vida, que hacen elevar el sabor de las croquetas a un nivel casi divino.<\/p>\n

        Si no conoc\u00e9is el Panko, os aseguramos que se convertir\u00e1 en un imprescindible en vuestra cocina cuando lo prob\u00e9is. Es una especie de pan rallado japon\u00e9s que queda de lo m\u00e1s crujiente al fre\u00edrlo.<\/p>\n

        Y, \u00bfqu\u00e9 nos dec\u00eds de a\u00f1adir bacon deshidratado al tradicional pan rallado? El resultado ser\u00e1 una croqueta de otra galaxia!<\/p>\n

        Cocci\u00f3n<\/h2>\n

        Finalmente, freiremos las croquetas con el aceite a 180 grados. Es importante controlar la temperatura para que no se abran.<\/strong><\/p>\n

        Cuando est\u00e9n hechas, las pasamos a un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.<\/p>\n

        Y voil\u00e0<\/em>, ahora s\u00f3lo queda disfrutar de cada bocado de estas espectaculares croquetas! Atenci\u00f3n: avisamos de que pueden ser altamente adictivas!<\/strong><\/p>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”]<\/p>\n

        \n
        \n
        \n
        \u00a0<\/div>\n
        \n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n
        \n
        View this post on Instagram<\/div>\n<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n
        \n
        \n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n<\/div>\n
        \n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n<\/div>\n
        \n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
        \n
        \u00a0<\/div>\n
        \u00a0<\/div>\n<\/div>\n

        A post shared by Carns Mila\u0300 (@carnsj.mila)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n